Weihnachten ist absolute Genusszeit. Im neuen Jahr folgt dann allerdings oft ein böses Erwachen: Die zwickende Lieblingsjeans und die Zahl auf der Waage zeigen, wie sich Knödel, Plätzchen und Co. auf den Hüften bemerkbar machen. Wie man die Weihnachtspfunde am besten wieder loswird, verrät Christian Henze von der Excellence Kochschule Christian Henze in Kempten.
Die Mischung macht‘s
„Eine gesunde und ausgewogene Ernährung zusammen mit ausreichender Bewegung ist die Grundlage für den Kampf gegen den Winterspeck. Es wird allgemein gesagt, dass eine gute Figur zu 20 Prozent auf Bewegung und zu 80 Prozent auf einer gesunden Ernährung beruht“, erklärt Excellence Koch Christian Henze: „Weihnachtspfunde kann man daher relativ schnell wieder loswerden, wenn man einfach gesünder isst.“ Das Geheimrezept: Den Hunger mit besonders viel gesundem Gemüse, Obst, Fisch und magerem Fleisch stillen. Diese Nahrungsmittel liefern die richtige Dosis an Vitalstoffen wie Vitamine und Eiweiß. „Auch wenn man sich figurbewusst ernährt, kann man genussvoll kochen und essen. Kräuter und Gewürze geben Gemüse und Fisch einen frischen Geschmackskick. Gesunde Fette aus Nüssen oder Olivenöl dienen als Geschmacksträger, lösen Vitamine und versorgen den Körper mit essentiellen Fettsäuren.“
Leichter Genuss aus dem Ofen
„Um den Winterspeck mit kulinarischen Waffen zu bekämpfen, empfehlen sich leichte Rezepte mit nicht zu vielen Kohlenhydraten“, so Kochprofi Christian Henze. Ideal hierfür und ganz einfach zubereitet: Lachs aus dem Ofen mit Gemüse. Hierfür einfach Gemüse nach Wahl – zum Beispiel Zucchini, Paprika, Tomaten und Fenchel – klein schneiden, mit etwas Öl beträufeln und mit Salz sowie Rosmarinnadeln bestreuen. Lachs auf das Gemüse geben, salzen, pfeffern und mit Zitronenscheiben belegen. Im Ofen für circa 20 Minuten garen.
Weitere Ideen für gesunde und ausgeklügelte Rezepte gibt es in Kochkursen wie „Well Fit“ oder „Vital & Fit mit Superfoods“ der Christian Henze Kochschule unter https://www.christianhenze.de/kochkurse/.
Die Excellence Kochschulen wünschen guten Appetit.