Die meisten kennen Kurkuma, auch Gelbwurzel genannt, als gelbes Gewürz aus Currymischungen. Doch das gelbe Wurzelgewächs kann viel mehr: Seit Jahrtausenden dient es in der ayurvedischen Medizin als Heilmittel gegen eine Vielzahl von Krankheiten. Inzwischen haben auch gesundheitsbewusste Foodies die … weiter lesen
Die meisten kennen Kurkuma, auch Gelbwurzel genannt, als gelbes Gewürz aus Currymischungen. Doch das gelbe Wurzelgewächs kann viel mehr: Seit Jahrtausenden dient es in der ayurvedischen Medizin als Heilmittel gegen eine Vielzahl von Krankheiten. Inzwischen haben auch gesundheitsbewusste Foodies die … weiter lesen
Bei ungemütlichem Wetter geht nichts über eine heiße Suppe, die einen schnell von innen aufwärmt. Neben einer leckeren Suppen-Basis sorgen Einlagen für den besonderen Geschmackskick und halten lange satt. Klößchen, Grießnockerln oder Frittaten – Anna Walcher von der Excellence Kochschule … weiter lesen
Bei ungemütlichem Herbstwetter geht nichts über eine heiße Suppe, die schnell von innen erwärmt. Neben einer köstlichen Suppen-Basis sorgen Einlagen für den besonderen Geschmackskick und halten lange satt. Knöderln, Grießnockerln oder Frittaten – Anna Walcher von der Excellence Kochschule DAS … weiter lesen
Unsere Empfehlung stammt diese Woche aus der Excellence Kochschule DAS Kochwerk in Wien. Anna Walcher empfiehlt: gebratene Kaspressknödel – eine leckere Mischung aus Semmel- und Kartoffelknödeln, die mit herzhaftem Bergkäse verfeinert wird und so perfekt in den Herbst passt.
ZUTATEN für … weiter lesen
ZUTATEN
1 Packerl Blätterteig
1 Eigelb
1 TL schwarzer Sesam
250 g Räucherlachs
3 Frühlingszwiebeln
½ Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer
Olivenöl
etwas Ingwer, frisch
1 Avocado essreif
etwas Limettensaft
1 Chilischote
2 EL Creme Fraîche
Salz, Pfeffer
einige Salatblätter (Ruccola, Vogerlsalat, o.ä.)
etwas Salatdressing
METHODE
Das Backrohr auf 190° vorheizen.
Aus dem Blätterteig 12 kleine runde Kreise ausstechen, auf … weiter lesen
ZUTATEN
5 g Gelatineblätter (3-4 Stück)
180 g Schlagobers
40 g Kristallzucker
1 Prise Salz
etwas Vanillezucker
180 g Joghurt
Saft einer Zitrone
ein Schuß Limoncello
METHODE
Obers mit Kristallzucker cremig schlagen und kalt stellen. Joghurt mit einem Schneebesen glatt rühren. Gelatine ausdrücken und im erwärmten Zitronensaft (sollte nicht mehr … weiter lesen
Besonders zur Weihnachtszeit stöbert man in alten Rezeptbüchern, vielleicht sogar zusammen mit den Eltern, Großeltern, Enkeln oder Geschwistern. Erinnerungen an besondere Weihnachtsessen und Erlebnisse kommen auf und man entdeckt Zutaten oder Rezeptideen, die neu oder in Vergessenheit geraten sind. Auch … weiter lesen
Die Empfehlung der Woche stammt von der Kochschule DAS Kochwerk in Wien: Excellence-Köchin Anna Walcher verrät Ihnen passend zur Weihnachtszeit ihr Geheimrezept für „Geschmorte Rotkrautblätter mit Trauben“.
Für 6 bis 8 Portionen benötigen Sie:
1 Kopf Rotkraut von ca. 1,2 kg
2-3 rote … weiter lesen
„Selbst aus der unansehnlichsten braunen Knolle wird am Ende ein duftendes Gericht.“
Schon seit 2007 wird in der Kochschule DAS Kochwerk die herzliche Wiener Gastfreundschaft mit Expertise in Sachen Kulinarik kombiniert. Kochfans werden hier von gleich drei Familienmitgliedern betreut: Anna, Erik … weiter lesen
Sie sind noch auf der Suche nach einem herrlich fruchtig-saftigen Dessert für Ihr Menü? Dann probieren Sie doch mal die Empfehlung unserer Excellence Köchin Anna Walcher von der Kochschule DAS Kochwerk in Wien. Sie empfiehlt: Apfelstrudelbonbons. Im Handumdrehen ist die … weiter lesen
Excellence Köchin Anna Walcher von der Kochschule DAS Kochwerk in Wien empfiehlt: Garnelen im Kartoffelspaghetti-Mantel mit Chilidip. Ein herrlich knuspriger Snack für Zwischendurch oder als Vorspeise. Die Knuspergarnelen machen Lust auf Mehr.
Für 6 Portionen benötigen Sie:
12 Stück mittelgroße Garnelen
150 g … weiter lesen
Das Auge isst mit. Diese Binsenweisheit bezieht sich nicht nur auf die geschmackvolle Anrichtung der frischen Speisen, sondern führt viel weiter: Ist die Küche ein Ort zum Wohlfühlen, verdoppelt sich auch der Genuss. Alle Excellence Kochschulen sprechen den guten Geschmack … weiter lesen
Kochkurse bringen Menschen in Unternehmen einander näher
Teamwork fördern – und damit die Leistung im Unternehmen steigern. Seit einigen Jahren setzen Unternehmen immer mehr auf Kochkurse, um sich ihren Teamspirit zu „erkochen“. „Corporate Cooking“ heißt das Motto – Chefs und Mitarbeiter … weiter lesen
Kochkurse bringen Menschen in Unternehmen einander näher
Teamwork fördern – und damit die Leistung im Unternehmen steigern. Seit einigen Jahren setzen Unternehmen immer mehr auf Kochkurse, um sich ihren Teamspirit zu „erkochen“. „Corporate Cooking“ heißt das Motto – Chefs und Mitarbeiter … weiter lesen