Kirschtomaten mit Chili-Zimt-Zucker

Excellence Koch Patrick Panahandeh von der Kochschule Klassenzimmer in Bonn empfiehlt: Kirschtomaten mit Chili-Zimt-Zucker. Der Flavorist kreiert eigene Gewürzmischungen, die seinen Rezepten eine ganz besondere eigene Note geben. Lassen Sie sich inspirieren!
Für 4 Potionen benötigen Sie:
24 Kirschtomaten
250 g Büffel-Mozzarella
60 g … weiter lesen

Köche als Produktentwickler

Vom Lebensmittelchemiker zum Koch: Patrick Panahandehs Berufsweg mag ungewöhnlich erscheinen, ist aber mehr als nützlich, denn für die Konzeption bestimmter Aromen ist es wichtig, den Originalgeschmack von Zutaten und Gerichten zu kennen. Diese Regel gilt ebenfalls im Umkehrschluss. Als erfahrener … weiter lesen