Zeit zum Entspannen: Bei einem ausgedehnten Frühstück am Wochenende kann man den Alltag so richtig hinter sich lassen. Was gibt es besseres als selbstgemachte Erdbeer-Pancakes zu einem riesigen Milchkaffee? Vor der Arbeit muss es dagegen meist schnell gehen: Zwei Löffel … weiter lesen
Im Frühjahr bauen die Wochenmärkte draußen ihre Stände auf. Viele Städte haben mehrmals in der Woche einen Markt, auf dem man frisches Obst und Gemüse kaufen kann. Und das schmeckt viel besser, als die aus fernen Ländern eingeflogene Ware im … weiter lesen
Die Empfehlung der Woche kommt diesmal vom Profikoch Christian Henze, der die Excellence Kochschule Christian Henze leitet. Beliebter Thunfisch trifft auf edle Jacobsmuscheln und einzigartiges italienisches Kartoffelpüree. Die Excellence Koschulen wünschen Guten Appetit!
Zutaten für 4 Personen:
Für den Thunfisch
4 Scheiben Thunfisch … weiter lesen
Profikoch Alo Theis von der Excellence Kochschule Kochbar Berlin empfiehlt: Schokoküchlein mit Kerrygold Süßrahmutter. Die Butter betont den Schoko-Geschmack und passt perfekt zum Oliven- und Rosmarin-Aroma. So wird der Gateau Chocolat durch die Extra-Zutat zu etwas ganz besonderem.
Für etwa 6 … weiter lesen
Austern gehören zu den absoluten Delikatessen. Sie zu öffnen kann allerdings eine ganz schön kniffelige Angelegenheit sein und endet bei Anfängern oft mit Verzweiflung und beschädigter Ware. Damit Ihnen das nicht passiert, hat Günther Jekle von der Excellence Kochschule Jekle … weiter lesen
Raum für Ihren Geschmack im Herzen des Rhein Main Gebietes … weiter lesen
Auf dieses Gericht freut sich Excellence Koch Günther Jekle von der Kochschule Jekle in Günzburg schon das ganze Jahr: Entenbrust mit Maronenknödel und Rotkohl. Es ist ein wunderbarer Festtagsschmauß, dem sowohl große als auch kleine Genießer nicht widerstehen können. Wenn … weiter lesen
Die Kochschule als Generationen-Treffpunkt: Weil Essen verbindet. In den Kochkursen der Excellence Kochschulen kommen automatisch die unterschiedlichsten Menschen zusammen. Jung, alt, klein, groß, laut, leise – alle kochen gemeinsam. So findet ein Austausch statt, der es möglich macht, Wissen und … weiter lesen
Den 26.09.2015 sollten sich alle Fans der asiatischen Küche in den Kalender eintragen, denn Profikoch Günther Jekle (28) veranstaltet in seiner Kochschule in Günzburg einen asiatischen Menüabend der Extraklasse. Drei Gänge mit asiatischer Inspiration bietet der Chefkoch zum Preis von … weiter lesen
Excellence Köchin Anna Walcher von der Kochschule DAS Kochwerk in Wien empfiehlt: Garnelen im Kartoffelspaghetti-Mantel mit Chilidip. Ein herrlich knuspriger Snack für Zwischendurch oder als Vorspeise. Die Knuspergarnelen machen Lust auf Mehr.
Für 6 Portionen benötigen Sie:
12 Stück mittelgroße Garnelen
150 g … weiter lesen
Heute kochen die Kinder. In den Kinder-Kochkursen der Excellence Kochschulen lernen schon die Kleinen die große Kunst des Kochens. So üben sie spielerisch, auf Ihre Sinne zu vertrauen und gesunde Zutaten auszuwählen. Für eine ausgewogene Ernährung während der Wachstumsphase ist … weiter lesen
Deutsche Weine und Gerichte aus den Küchen Asiens – diese Kombination wird zurzeit in einigen Excellence Kochschulen ausprobiert. Seit Anfang September bietet das Deutsche Weininstitut in Kooperation mit den Kochschulen in passenden Kursen an, die „Kunst des Kombinierens“ zu erlernen. … weiter lesen
Excellence Koch Huegues Darroman von der Kochschule Cookst Du! in Eppelheim empfiehlt: Räucherlachs Cannelloni auf Gurken-Dill Salat. Das Gericht sorgt sowohl im Single-Haushalt als auch am großen Tisch mit vielen Personen für Genuss.
Für 10 Personen benötigen Sie:
10 Scheiben Räucherlachs
600g Frischkäse
je … weiter lesen
Kochen hoch über den Dächern der Stadt: Die Kochschule Jekle in Günzburg macht’s möglich! Mit einer großen und vielseitigen Auswahl an Angeboten steht die moderne Küche für Innovation, Qualität und Kochleidenschaft. Die moderne Kochschule mit Profi-Ausstattung hat erst im März … weiter lesen
Kennen Sie Agnes, Agata oder Annabell? Bestimmt, denn die Kartoffel ist die beliebteste Beilage der Deutschen und die vielfältigen Sorten werden oft mit Frauennamen betitelt. Es gibt weltweit über 4.000 verschiedene Sorten, die sich in Farbe, Form, Größe und Geschmack … weiter lesen
Excellence Koch Volker Hecht von der Kochkultur Cottbus empfiehlt: Zanderfilet im Kartoffelpuffer mit Spreewaldgemüse. Ein leichtes Gericht, das raffiniert und frisch schmeckt.
Für 4 Portionen benötigen Sie:
0,6 kg Zanderfilet
0,4 kg Kartoffeln
Salz, Zucker, Pfeffer
1 Ei
0,020 kg Mehl
Olivenöl
Zitrone
Butter
Schnittlauch
Je 0,150 kg Möhren, Sellerie, Porree
0,1 … weiter lesen
Kochen verbindet. Ob mit der Familie, Freunden, Kollegen oder der Laufgruppe: Beim gemeinsamen Kochen lernt man sich von neuen Seiten kennen. Außerdem entsteht ganz automatisch eine Gruppendynamik, die zusammenschweißt. Koch-Events für Gruppen finden in allen Excellence Kochschulen statt. Hier kann … weiter lesen
Excellence Koch Alo Theis von der Kochbar Berlin empfiehlt: Gefüllte Zucchini mit Champignon-Ziegenfrischkäse-Farce. Dafür zunächst die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und salzen. 10 Minuten ziehen lassen, das Wasser abtupfen.
Die Champignons sowie eine Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden. Erst … weiter lesen
Das Auge isst mit. Diese Binsenweisheit bezieht sich nicht nur auf die geschmackvolle Anrichtung der frischen Speisen, sondern führt viel weiter: Ist die Küche ein Ort zum Wohlfühlen, verdoppelt sich auch der Genuss. Alle Excellence Kochschulen sprechen den guten Geschmack … weiter lesen
Vom Lebensmittelchemiker zum Koch: Patrick Panahandehs Berufsweg mag ungewöhnlich erscheinen, ist aber mehr als nützlich, denn für die Konzeption bestimmter Aromen ist es wichtig, den Originalgeschmack von Zutaten und Gerichten zu kennen. Diese Regel gilt ebenfalls im Umkehrschluss. Als erfahrener … weiter lesen