Kochen hoch über den Dächern der Stadt: Die Kochschule Jekle in Günzburg macht’s möglich! Mit einer großen und vielseitigen Auswahl an Angeboten steht die moderne Küche für Innovation, Qualität und Kochleidenschaft. Die moderne Kochschule mit Profi-Ausstattung hat erst im März … weiter lesen
Deutsche Weine und Gerichte aus den Küchen Asiens – diese Kombination wird zurzeit in einigen Excellence Kochschulen ausprobiert. Seit Anfang September bietet das Deutsche Weininstitut in Kooperation mit den Kochschulen in passenden Kursen an, die „Kunst des Kombinierens“ zu erlernen. … weiter lesen
Excellence Koch Marcel Lange von der Kochschule Kochmal Braunschweig empfiehlt: Ofenkartoffel mit Roastbeef und Rucola. Ein frisches, herzhaftes Herbst-Gericht, beim dem die Vitamine der Kartoffel durch die schonenede Garmethode erhalten bleiben.
Für 4 Portionen benötigen Sie:
4 große Kartoffeln
80 g Kräuter Butter
500 … weiter lesen
Kennen Sie Agnes, Agata oder Annabell? Bestimmt, denn die Kartoffel ist die beliebteste Beilage der Deutschen und die vielfältigen Sorten werden oft mit Frauennamen betitelt. Es gibt weltweit über 4.000 verschiedene Sorten, die sich in Farbe, Form, Größe und Geschmack … weiter lesen
Excellence Koch Volker Hecht von der Kochkultur Cottbus empfiehlt: Zanderfilet im Kartoffelpuffer mit Spreewaldgemüse. Ein leichtes Gericht, das raffiniert und frisch schmeckt.
Für 4 Portionen benötigen Sie:
0,6 kg Zanderfilet
0,4 kg Kartoffeln
Salz, Zucker, Pfeffer
1 Ei
0,020 kg Mehl
Olivenöl
Zitrone
Butter
Schnittlauch
Je 0,150 kg Möhren, Sellerie, Porree
0,1 … weiter lesen
Kochen verbindet. Ob mit der Familie, Freunden, Kollegen oder der Laufgruppe: Beim gemeinsamen Kochen lernt man sich von neuen Seiten kennen. Außerdem entsteht ganz automatisch eine Gruppendynamik, die zusammenschweißt. Koch-Events für Gruppen finden in allen Excellence Kochschulen statt. Hier kann … weiter lesen
Excellence Koch Alo Theis von der Kochbar Berlin empfiehlt: Gefüllte Zucchini mit Champignon-Ziegenfrischkäse-Farce. Dafür zunächst die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und salzen. 10 Minuten ziehen lassen, das Wasser abtupfen.
Die Champignons sowie eine Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden. Erst … weiter lesen
Das Auge isst mit. Diese Binsenweisheit bezieht sich nicht nur auf die geschmackvolle Anrichtung der frischen Speisen, sondern führt viel weiter: Ist die Küche ein Ort zum Wohlfühlen, verdoppelt sich auch der Genuss. Alle Excellence Kochschulen sprechen den guten Geschmack … weiter lesen
Vom Lebensmittelchemiker zum Koch: Patrick Panahandehs Berufsweg mag ungewöhnlich erscheinen, ist aber mehr als nützlich, denn für die Konzeption bestimmter Aromen ist es wichtig, den Originalgeschmack von Zutaten und Gerichten zu kennen. Diese Regel gilt ebenfalls im Umkehrschluss. Als erfahrener … weiter lesen
Alles in Butter? Noch bis Ende August dauert die Kerrygold-Aktion in 13 Excellence Kochschulen an. Hierfür kommen die Butterprodukte der Marke in den Kochkursen zum Einsatz. Seit etwa zwei Monaten können die Kochschulgäste vor Ort ausprobieren, was in den Kerrygold … weiter lesen
Ideale Begleitung gesucht? Weine aus Deutschland passen perfekt zu den Küchen Asiens. Ab September startet das Deutsche Weininstitut daher in Kooperation mit einigen Excellence Kochschulen die Aktion „Die Kunst des Kombinierens: Asiatische Küche trifft Riesling & Co.“: In ausgewählten und … weiter lesen
Um richtig lecker Schweizerisch zu kochen, brauchen Sie nicht weit verreisen. Auch in der Excellence Kochschule Kochkultur Cottbus können Sie regionale Schweizer Spezialitäten kennenlernen. Hier gibt es unter anderem „Grüße aus dem Tessin“. Die Küche der Schweiz gilt als eine … weiter lesen
Kräuter sind nicht nur gesund und lecker – im eigenen Kräutergarten sind sie ein echter Hingucker! Die enthaltenen ätherischen Öle sorgen für würzige Frische und geschmackvolle Abwechslung. Küchenkräuter können sowohl im Schatten als auch an sonnigen Plätzen eingepflanzt werden und … weiter lesen
Kochkurse bringen Menschen in Unternehmen einander näher
Teamwork fördern – und damit die Leistung im Unternehmen steigern. Seit einigen Jahren setzen Unternehmen immer mehr auf Kochkurse, um sich ihren Teamspirit zu „erkochen“. „Corporate Cooking“ heißt das Motto – Chefs und Mitarbeiter … weiter lesen
Frische Kräuter geben jedem Gericht das gewisse Extra. Ob Fleischgericht, Auflauf oder Salat – mit würzigem Grün schmeckt alles mindestens doppelt so gut! Die Profis der Excellence Kochschulen erklären, wie man Kräuter trocknet. Außerdem verraten die Profiköche, zu welchen Gerichten … weiter lesen
Kochkurse bringen Menschen in Unternehmen einander näher
Teamwork fördern – und damit die Leistung im Unternehmen steigern. Seit einigen Jahren setzen Unternehmen immer mehr auf Kochkurse, um sich ihren Teamspirit zu „erkochen“. „Corporate Cooking“ heißt das Motto – Chefs und Mitarbeiter … weiter lesen
Lust auf Abwechslung? Auch für den Single-Haushalt gibt es gesunde und leckere Kreationen, mit denen die Langeweile aus der Küche vertrieben wird. Die Excellence Köche wissen, wie man mit viel Raffinesse und trotzdem einfach und schnell Gerichte für eine Person … weiter lesen
Sushi ist seit Jahren einer der Food-Trends in Deutschland. Die japanische Köstlichkeit besteht – neben Reis als unabdingbarer Zutat – am häufigsten aus rohem Fisch, doch auch Gurke oder Avocado können Bestandteil der kleinen Köstlichkeit sein. So zieht es immer … weiter lesen
Die Sommerzeit hat begonnen. Für nahezu neun von zehn Bundesbürgern beginnt nun die Grillsaison. Die größte Herausforderung: Bei der Mahlzeit Abwechslung auf den Rost zu bringen. Hierbei kommt insbesondere Marinaden und Saucen eine Schlüsselrolle zu. Die Grillmeister der Excellence Kochschulen … weiter lesen
Wenn die Temperaturen steigen und die Sonne vom Himmel scheint, ist die Lust, stundenlang am heißen Herd zu stehen, eher gering. Für heiße Sommertage und laue Abende sind deshalb frische Salate optimal. Ob als Beilage oder als supergesunde Hauptspeise: Richtig … weiter lesen