Ob als Quiche, Tortilla oder Frittata – das Hühnerei besticht durch seine Vielfalt an Einsatzmöglichkeiten. Darüberhinaus enthält es auch viel Gutes wie Vitamine, Eiweiß und wertvolle Mineralstoffe. Karsten Rüdiger von der Kochschule ATLAS Kochsalon in Hamburg verrät in seinen Tipps, … weiter lesen
Man nehme: Eine Handvoll Spinat, etwas Gurke, einen Apfel und einen Schluck Wasser – fertig ist der grüne Smoothie mit wertvollen Nährstoffen! Doch hausgemachte Kreationen stets nach dem gleichen Rezept können schnell langweilig werden, erklären die Excellence Kochschulen. Die raffinierten … weiter lesen
Aufgepasst: Es wird edel zwischen den Brötchen! Längst lassen sich Kunden nicht mehr mit Burgern von Fast Food-Ketten abspeisen. Qualität ist das Stichwort! Der richtige Zeitpunkt für kreative Burger-Rezepte aus unseren Excellence Kochschulen, die das Gourmetherz höher schlagen lassen. Im … weiter lesen
Deftige Eintöpfe wärmen im Winter und machen lange satt. Das gemeinsame Kochen von Fleisch und Gemüse in einem Topf ist eine der ältesten Kochtechniken und in beinahe allen Ländern verbreitet. Ob das französische Pot-au-feu, mexikanisches Chili oder koreanische Galbi Chim … weiter lesen
„Für die besten Gerichte müssen nicht viele Kochbücher studiert werden. Verlassen Sie sich auf Ihr Gespür und Ihren guten Geschmack! Experimentierfreudigkeit wird beim Kochen belohnt!“
Der gebürtige Niederrheiner Alo Theis hat schon früh seine Leidenschaft für das Kochen entdeckt. Er fing … weiter lesen
Auf dem Wochenmarkt findet man sie jetzt wieder in Hülle und Fülle: Leckere Pilze frisch aus dem Wald. Gerichte mit Steinpilzen, Pfifferlingen oder in der edelsten Variante mit Trüffeln bringen jetzt herbstliche Stimmung auf den Tisch. Pilze gelten oft als … weiter lesen
Transparenter Genuss: Gerichte und Snacks im Glas erregen Aufsehen – da will jeder mal probieren. Einfache Einmachgläser bieten vielfältige Möglichkeiten für kreatives Kochen und Servieren. Neben dem klassischen Einkochen kann man auch Aufläufe oder Suppe portionsweise in Gläsern kochen oder … weiter lesen
Auch dieses Jahr ist er wieder dabei: Mirko Reeh (40) aus Frankfurt fährt vom 10. Bis zum 14. August bei der Benefiz-Fahrrad-Tour mit und sammelt so Spenden für den guten Zweck. Seit 2004 setzt sich der der Excellence Koch so … weiter lesen
Im Zeitalter des Massenkonsums und des unbegrenzten Angebots an Essen sehnen sich immer mehr Menschen nach Ganzheitlichkeit in ihrer Ernährung. Einer der Food-Trends 2016: Spiritual Food. Das heißt, es wird das gegessen, was der geistigen Überzeugung entspricht. Veganismus ist auf … weiter lesen
Wer träumt sich in den Sommermonaten nicht gerne nach Mykonos oder Kreta? Zumindest beim Kochen und Essen muss man nicht auf den mediterranen Sommer verzichten und kann sich das Urlaubsfeeling so ganz einfach nach Hause holen. Was griechische Speisen ausmacht … weiter lesen
Im Sommer ist Grillen Pflicht. Dabei kreativ zu sein, ist die Kür. Jeder Gourmet weiß, dass sich auf dem Rost die leckersten Speisen ganz easy zubereiten lassen. Egal ob Fleisch, Fisch oder Gemüse – auf dem Grill wird’s immer knusprig … weiter lesen
Früher noch teure Spezialität für Wohlhabende oder besonderes Sonn- und Festtagsgetränk ist Kaffee heute das Lieblingsgetränk der Deutschen. Im Schnitt knapp einen halben Liter Bohnenkaffee trinkt ein Deutscher täglich, oder aber 77.000 Tassen Kaffee im Laufe seines Lebens. Als Wachmacher … weiter lesen
Besonders zur Weihnachtszeit stöbert man in alten Rezeptbüchern, vielleicht sogar zusammen mit den Eltern, Großeltern, Enkeln oder Geschwistern. Erinnerungen an besondere Weihnachtsessen und Erlebnisse kommen auf und man entdeckt Zutaten oder Rezeptideen, die neu oder in Vergessenheit geraten sind. Auch … weiter lesen
„Kinder, kommt und ratet, was im Ofen bratet!
Hört, wie’s knallt und zischt. Bald wird er aufgetischt,
der Zipfel, der Zapfel, der Kipfel, der Kapfel, der gelbrote Apfel.“
Dieses traditionelle Gedicht aus Bayern erhöht die Vorfreude auf leckere Apfelgerichte zum Weihnachtsfest. Brat- und … weiter lesen
Zu Weihnachten soll es für unsere Lieben etwas ganz Besonderes sein. Deswegen verbringen wir Stunden in überfüllten Geschäften – immer auf der Suche nach dem perfekten Geschenk. Eine tolle Alternative zu einem gekauften Geschenk sind selbstgemachte Köstlichkeiten, verrät Excellence-Koch Christian … weiter lesen
Die Kochschule als Generationen-Treffpunkt: Weil Essen verbindet. In den Kochkursen der Excellence Kochschulen kommen automatisch die unterschiedlichsten Menschen zusammen. Jung, alt, klein, groß, laut, leise – alle kochen gemeinsam. So findet ein Austausch statt, der es möglich macht, Wissen und … weiter lesen
Kochkurse bringen Menschen in Unternehmen einander näher
Teamwork fördern – und damit die Leistung im Unternehmen steigern. Seit einigen Jahren setzen Unternehmen immer mehr auf Kochkurse, um sich ihren Teamspirit zu „erkochen“. „Corporate Cooking“ heißt das Motto – Chefs und Mitarbeiter … weiter lesen
Frische Kräuter geben jedem Gericht das gewisse Extra. Ob Fleischgericht, Auflauf oder Salat – mit würzigem Grün schmeckt alles mindestens doppelt so gut! Die Profis der Excellence Kochschulen erklären, wie man Kräuter trocknet. Außerdem verraten die Profiköche, zu welchen Gerichten … weiter lesen
Sushi ist seit Jahren einer der Food-Trends in Deutschland. Die japanische Köstlichkeit besteht – neben Reis als unabdingbarer Zutat – am häufigsten aus rohem Fisch, doch auch Gurke oder Avocado können Bestandteil der kleinen Köstlichkeit sein. So zieht es immer … weiter lesen
Schmetterlinge im Bauch? Egal ob die alte Liebe aufgefrischt wird oder sich etwas Neues anbahnt: Überraschen Sie Ihren Sommerflirt mit einem Dinner der besonderen Art. Liebe geht bekanntlich durch den Magen. Unsere Experten von den Excellence Kochschulen wissen, wie Sie … weiter lesen