Ob als Quiche, Tortilla oder Frittata – das Hühnerei besticht durch seine Vielfalt an Einsatzmöglichkeiten. Darüberhinaus enthält es auch viel Gutes wie Vitamine, Eiweiß und wertvolle Mineralstoffe. Karsten Rüdiger von der Kochschule ATLAS Kochsalon in Hamburg verrät in seinen Tipps, … weiter lesen
Diese Woche empfehlen die Excellence Kochschulen gebratene Kalbsfiletmedaillons auf Sauce Choron mit Gemüse und Kartoffelstrudel aus dem Atlas Kochsalon in Hamburg.
Für 4 Personen
Zutaten:
4 Kalbsfilet á 150 – 180g
80 g Kerrygold Butterschmalz
400 g Kerrygold Butter
100 ml Milch
Salz Pfeffer
6 Eigelb
Tomatenketchup
2 Paprika
1 Zucchini
150 … weiter lesen
Plastikteller-Menüs, eingeschweißte Burger und Kuchen für die Mikrowelle: Convenience-Produkte und Fertiggerichte boomen und lassen kaum einen Wunsch offen. Über 70 Prozent der Haushalte in Deutschland benutzen Fertigprodukte aus dem Bereich Soßen. Was sind die Alternativen zu der Soße aus der … weiter lesen
Die Empfehlung der Woche kommt dieses Mal von Sebastian Pfaff aus der Excellence Kochschule Atlas Kochsalon: Gegrilltes Lachsfilet mit Salsa Verde und fermentiertem Kohl – ein perfektes Grillgericht, um die letzten Sommertage zu genießen. Hierfür einfach Lachsfilet nach eigenem Geschmack … weiter lesen
Sebastian Pfaff (36) ist Koch in der Hamburger Excellence Kochschule Atlas Kochsalon. Im Gespräch mit der Redaktion der Excellence Kochschulen geht es um seinen Beruf, ums Kochen an sich und darum, worauf er in der Küche besonders wert legt. Zusätzlich … weiter lesen
Frühjahrsmüdigkeit adé: Wer fit und vital in den Frühling starten möchte, für den ist ein ausgewogener Speiseplan das A und O. Natürlich, nahrhaft und frisch zubereitet ist der perfekte Mix für eine modere Vollwerternährung. Um daran zu erinnern, findet jedes … weiter lesen