Auf den ersten Blick wirkt er unscheinbar neben seinen orange-leuchtenden Verwandten und erinnert eher an eine Melone – doch der Spaghetti-Kürbis ist für Überraschungen gut. Wenn man ihn öffnet, erklärt sich nämlich sein Name: Das Kürbisfleisch besteht aus langen und … weiter lesen
Der Berliner Koch René Grun (35) ist Küchenschef in der Excellence Kochschule Mitte. Im Gespräch mit der Redaktion der Excellence Kochschulen erzählt er, wie er zum Kochen gefunden hat, was Fooddesign ausmacht und was er von der Berliner Gastroszene denkt.
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Stefan Dadarski von der Excellence Kochschule Mitte in Berlin feiert in diesem Jahr sein 20-jähriges Koch-Jubiläum. Der 43-jährige gebürtige Berliner hat seine Lehre im jüdischen Restaurant Oren gemacht und seitdem in Deutschlands Hauptstadt viele Stationen durchlaufen, bei denen er kulinarische … weiter lesen
Köstlich, gesund und gleichzeitig Balsam für Haut und Haar – die Avocado ist ein Superfood, das es in sich hat. Stolze 200 Kalorien stecken in 100 g Fruchtfleisch und die Avocado zählt somit, gemeinsam mit der Olive, zur fettreichsten unter … weiter lesen
Müll statt Kochtopf? In Deutschland werden einer aktuellen Studie zufolge jährlich noch immer elf Millionen Tonnen Lebensmittel weggeworfen. Und das obwohl im ganzen Land unzählige Menschen nicht ausreichend Essen haben und etwa 65 Prozent der weggeworfenen Lebensmittel noch völlig oder … weiter lesen
Schon seit Frühjahr 2003 wird bei „Dadarski’s Dinner“ international gekocht. Somit ist die Kochschule die zweit älteste in ganz Berlin. Die Idee für die eigene Kochschule hat Profikoch Stefan Dadarski vom Reisen mitgebracht, da ihn die unterschiedlichen Landesküchen inspiriert haben. … weiter lesen