Die Sonne scheint und die Temperaturen steigen – die ideale Gelegenheit, um mit einem leckeren Eis für Abkühlung zu sorgen. Am besten schmeckt die coole Erfrischung, wenn sie selbstgemacht ist. Die Excellence Kochschulen erklären, wie Sie mit wenigen Zutaten das … weiter lesen
Frischer Fisch schmeckt am besten, wenn er direkt aus dem Meer kommt. Aber auch wer nicht das Glück hat, ganz nah am Wasser zu wohnen, kann sich mit mediterranen Gewürzen und qualitativ hochwertigen Produkten das Gefühl vom Urlaub an der … weiter lesen
Jetzt geht`s um die Wurst: THOMY und Netto Marken-Discount suchen die „Grill-Giganten 2015“! Bei diesem ultimativen Wettbewerb für Hobby-Griller tritt ein Frauen- gegen ein Männer-Team an, um die alles entscheidende Frage zu klären: „Wer grillt besser?“
Ab sofort kann sich jeder … weiter lesen
Man nehme: Curry, Kokosmilch, Chili, Soja, Koriander und Zitronengras und hat die perfekte Basis für ein leckeres Thai-Curry. Nicht zu vergessen – das Herzstück eines jeden Gerichts – die scharfen Pasten aus frischen Kräutern und Gewürzen. Und die lassen sich … weiter lesen
Ob liegend oder stehend – es gibt viele Möglichkeiten Spargel zuzubereiten. Doch gerade bei der herkömmlichen Methode, das „weiße Gold“ in Wasser zu garen, geht zu viel kostbarer Geschmack ins Kochwasser über. In unseren Secrets präsentieren die Excellence Kochschulen Alternativen, … weiter lesen
Die Kochschule von Excellence-Koch Christian Henze in Kempten ist jetzt zum zweiten Mal mit dem begehrten „Cooking Together Award 2015“ als beste Kochschule Deutschlands ausgezeichnet worden. Verliehen wurde dem 46-Jährigen der Award von der Euro-Toques-Stiftung – einer unabhängigen Vereinigung mit … weiter lesen
Er duftet zart nach Knoblauch, schmeckt scharf und ist zugleich herrlich frisch: Der Bärlauch. Da das Frühlingskraut nur begrenzt – von Anfang März bis Mitte Mai – verfügbar ist, scheint es umso beliebter zu sein. Der Verwandte von Knoblauch, Schnittlauch … weiter lesen
Die kleinen rot-weißen Radieschen-Knollen sind frisch, knackig und würzig. Roh passen sie wunderbar in Salate und als Belag aufs Brot. Gedünstet können sie auch zu warmen Gerichten gereicht werden. Ob geraspelt oder in Scheiben geschnitten – Radieschen verfeinern mit ihrer … weiter lesen
Nicht nur im wahren Leben, auch beim Verzehr von Speisen und Getränken muss „die Chemie stimmen“. Die Kunst, einzelne Zutaten zu wohlschmeckenden Partnern auf den Tellern zu machen, nennt man Food-Pairing. Dabei können die Aromen einzelner Nahrungsmittel, die auf den … weiter lesen
Traditionell wird die Lammkeule mit Kartoffeln im Ofen gegart. Für das vollmundige Aroma sorgen vor allem Knoblauch und Rosmarin. Die Lammkeule ist deshalb so beliebt, da ihr Fleisch sehr mager und zart, gleichzeitig aber auch besonders geschmacksintensiv ist. Für Abwechslung … weiter lesen
Ob gekocht, gebraten, in Folie gegrillt oder geräuchert: Die Forelle lässt sich abwechslungsreich zubereiten. Besonders wegen ihres zarten, fettarmen Fleisches wird die Forelle als kulinarische Köstlichkeit geschätzt. Darüber hinaus ist sie reich an hochwertigem Eiweiß, wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen sowie … weiter lesen
Man nehme: Klebreis, diverse Gemüsesorten, rohen Fisch und Seetang – fertig ist die Sushi-Rolle. Klingt simpel – ist aber eine Kunst für sich. „Gut gemachtes Sushi braucht viel Fingerspitzengefühl“, weiß auch Excellence-Koch Armin Karrer von der Kochschule Armand in Fellbach … weiter lesen
Wer sich gesund und abwechslungsreich ernähren möchte, muss dafür nicht stundenlang in der Küche stehen. Linsen, Kichererbsen und Co. lassen sich ganz einfach und vielseitig zubereiten. Weiterer Vorteil: „Hülsenfrüchte sind prall gefüllt mit wertvollen Nährstoffen wie Vitaminen, Ballaststoffen und Eiweiß“, … weiter lesen
Frühjahrsmüdigkeit adé: Wer fit und vital in den Frühling starten möchte, für den ist ein ausgewogener Speiseplan das A und O. Natürlich, nahrhaft und frisch zubereitet ist der perfekte Mix für eine modere Vollwerternährung. Um daran zu erinnern, findet jedes … weiter lesen
Zauberhafte Plätzchen mit zuckersüßen Verzierungen sind in der Zeit vor Weihnachten unverzichtbar. Es gibt nichts Schöneres, wenn uns der herrliche Duft von frischgebackenen Zimtsternen, köstlichen Lebkuchen und aromatischen Vanillekipferln in die Nase steigt. Damit das adventliche Backwerk gelingt, gibt es … weiter lesen