Die meisten kennen Kurkuma, auch Gelbwurzel genannt, als gelbes Gewürz aus Currymischungen. Doch das gelbe Wurzelgewächs kann viel mehr: Seit Jahrtausenden dient es in der ayurvedischen Medizin als Heilmittel gegen eine Vielzahl von Krankheiten. Inzwischen haben auch gesundheitsbewusste Foodies die … weiter lesen
Die meisten kennen Kurkuma, auch Gelbwurzel genannt, als gelbes Gewürz aus Currymischungen. Doch das gelbe Wurzelgewächs kann viel mehr: Seit Jahrtausenden dient es in der ayurvedischen Medizin als Heilmittel gegen eine Vielzahl von Krankheiten. Inzwischen haben auch gesundheitsbewusste Foodies die … weiter lesen
Bei ungemütlichem Wetter geht nichts über eine heiße Suppe, die einen schnell von innen aufwärmt. Neben einer leckeren Suppen-Basis sorgen Einlagen für den besonderen Geschmackskick und halten lange satt. Klößchen, Grießnockerln oder Frittaten – Anna Walcher von der Excellence Kochschule … weiter lesen
Bei ungemütlichem Herbstwetter geht nichts über eine heiße Suppe, die schnell von innen erwärmt. Neben einer köstlichen Suppen-Basis sorgen Einlagen für den besonderen Geschmackskick und halten lange satt. Knöderln, Grießnockerln oder Frittaten – Anna Walcher von der Excellence Kochschule DAS … weiter lesen
Unsere Empfehlung stammt diese Woche aus der Excellence Kochschule DAS Kochwerk in Wien. Anna Walcher empfiehlt: gebratene Kaspressknödel – eine leckere Mischung aus Semmel- und Kartoffelknödeln, die mit herzhaftem Bergkäse verfeinert wird und so perfekt in den Herbst passt.
ZUTATEN für … weiter lesen
ZUTATEN
1 Packerl Blätterteig
1 Eigelb
1 TL schwarzer Sesam
250 g Räucherlachs
3 Frühlingszwiebeln
½ Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer
Olivenöl
etwas Ingwer, frisch
1 Avocado essreif
etwas Limettensaft
1 Chilischote
2 EL Creme Fraîche
Salz, Pfeffer
einige Salatblätter (Ruccola, Vogerlsalat, o.ä.)
etwas Salatdressing
METHODE
Das Backrohr auf 190° vorheizen.
Aus dem Blätterteig 12 kleine runde Kreise ausstechen, auf … weiter lesen
ZUTATEN
5 g Gelatineblätter (3-4 Stück)
180 g Schlagobers
40 g Kristallzucker
1 Prise Salz
etwas Vanillezucker
180 g Joghurt
Saft einer Zitrone
ein Schuß Limoncello
METHODE
Obers mit Kristallzucker cremig schlagen und kalt stellen. Joghurt mit einem Schneebesen glatt rühren. Gelatine ausdrücken und im erwärmten Zitronensaft (sollte nicht mehr … weiter lesen