Perfekt zur sonnigen Spargelzeit im Frühling: Rosa Kalbsrücken mit weißem Spargel, Nussbutter-Kartoffelstampf und Sauce Hollandaise, eine Empfehlung der Excellence Kochschule Cookst Du! in Eppelheim.
Für 10 Personen
Rosa Kalbsrücken
2 kg Kalbsrücken
Salz, Pfeffer
Zubereitung: Das Fleisch parieren, mit Salz und Pfeffer würzen und scharf … weiter lesen
Die Empfehlung der Woche kommt diesmal vom Profikoch Christian Henze, der die Excellence Kochschule Christian Henze leitet. Beliebter Thunfisch trifft auf edle Jacobsmuscheln und einzigartiges italienisches Kartoffelpüree. Die Excellence Koschulen wünschen Guten Appetit!
Zutaten für 4 Personen:
Für den Thunfisch
4 Scheiben Thunfisch … weiter lesen
Profikoch Alo Theis von der Excellence Kochschule Kochbar Berlin empfiehlt: Schokoküchlein mit Kerrygold Süßrahmutter. Die Butter betont den Schoko-Geschmack und passt perfekt zum Oliven- und Rosmarin-Aroma. So wird der Gateau Chocolat durch die Extra-Zutat zu etwas ganz besonderem.
Für etwa 6 … weiter lesen
Der Frühling ist da und wir freuen uns über das erste Eis – besonders, wenn es mit warmen Ananas-Kompott serviert wird. Die Empfehlung der Woche kommt von der Excellence Kochschule Cookst DU! in Eppelheim, die das hausgemachte Kokoseis mit Ananas-Kardamom … weiter lesen
Die Empfehlung der Woche kommt vom Deutschen Weininstitut. „Edamame“ sind gesalzene grüne Bohnen und ein gesunder Snack für Zwischendurch. Dazu passt zum Beispiel ein fruchtbetonter Weißwein der Rebsorte Sauvignon Blanc. Laut einer aktuellen Studie des Deutschen Weininstituts passen deutsche Weine … weiter lesen
Die Empfehlung der Woche kommt aus der Kochschule Cookst Du! in Eppelheim: Red Snapper mit Süßkartoffeln, Tomaten und Chili. Passend dazu: Wein aus Deutschland, denn egal ob Vor-, Haupt- oder Nachspeise – der passt besonders gut zu asiatischen Gerichten.
Zutaten für … weiter lesen
Frisch aus der Kochschule Cookst Du! in Eppelheim: Asiatische Creme mit Ananas-Gelee, Schokoladenespuma und Ananas-Peperoni-Ragout mit Sesamhippe. Passend dazu: Wein aus Deutschland, denn egal ob Vor-, Haupt- oder Nachspeise – der passt besonders gut zu asiatischen Gerichten.
Die Asiatische Creme mit … weiter lesen
Aus der Leipziger Excellence Kochschule LukullusT: Geschmortes Ochsenbäckchen in Portwein und Holunder mit Quark-Grieß-Nocken und Ragout von Pink Lady.
Die Zutaten für die Ochsenbäckchen:
1 kg Ochsenbacken
200g Wurzelgemüse aus Knollensellerie, Möhren, Zwiebel
80g Tomatenmark
150ml Rotwein
150ml Portwein rot
40ml Olivenöl
800ml Rinderbrühe
80ml Holunder- Essig
Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, … weiter lesen
Diese Woche kommt eine Empfehlung vom Hersteller von Premium-Kokos-Produkten Dr. Goerg: Karamellisierte Möhrchen mit pikanter Kokossauce.
Rezept für 2 Personen:
3 EL Dr. Goerg Premium Bio-Kokosmilch
2 EL Dr. Goerg Premium Bio-Kokosblütensirup
1 EL Dr. Goerg Premium Bio-Kokosöl
100 ml Weißwein
300 junge, unterschiedlich farbige Bio-Möhren
100 … weiter lesen
Die Excellence Kochschule Cookst Du! in Eppelheim empfiehlt: Lachs-Garnelen-Suppe mit Wan-Tan Taschen. Auch hier passt perfekt ein deutscher Wein zur asiatischen Hauptspeise – Tipps zur Auswahl gibt es auf der Website des Deutsche Weininstituts.
Zutaten für 10 Personen:
600g Lachs
10 Garnelen
Zitronengras, Blattkoriander
Chili, … weiter lesen
Die Excellence Kochschule Cookst Du! in Eppelheim empfiehlt: Adlerfisch mit Süßkartoffeln, Tomaten und Chili. Auch hier passt perfekt ein deutscher Wein zum asiatischen Hauptspeise – Tipps zur Auswahl gibt es auf der Website des Deutsche Weininstituts.
Zutaten für 10 Personen:
ca. 800g … weiter lesen
Die Empfehlung der Woche stammt von der Kochschule Cookst Du! in Eppelheim: Litchi-Küchlein. Auch hier passt perfekt ein deutscher Wein zur asiatischen Nachspeise – Tipps zur Auswahl gibt es auf der Website des Deutsche Weininstituts.
Zutaten für 10 Personen:
2 Eier
180g Zucker
Prise … weiter lesen
Die Empfehlung der Woche stammt von der Kochschule Cookst Du! in Eppelheim. Passend zu unseren aktuellen Beiträgen zum nachhaltigen und bewussten Fleischkonsum: Lecker rosa gegartes Roastbeef, dazu Wasabi-Kartoffelpüree und Soja Glace.
Das Roastbeef mit asiatischem Gemüse
Zutaten für 10 Personen:
1,6 kg Roastbeef
Salz, … weiter lesen
Die Empfehlung stammt von der Kochschule Cookst Du! in Eppelheim. Eine raffinierte Suppe aus den asiatischen Küchen: Die pikante Zitronengras-Kokos-Suppe
mit eingelegten Shiitake Pilzen und Koriander harmoniert perfekt mit deutschem Wein.
Zutaten für 10 Personen:
10 Schalotten
5 Zitronengras
1,5 l Kokosmilch
3 grüne Chili
300g Shiitakepilze
½ … weiter lesen
Das Rezept stammt von der Kochschule Cookst Du! in Eppelheim. Ein frisches Fischgericht aus den asiatischen Küchen, das perfekt mit deutschen Weinen kombiniert werden kann.
Zutaten für 10 Personen:
800g roher Thunfisch
Sesam
Öl
1 (500g) grüne unreife Asiapapaya
2 Karotten
1 Mango
2 Knoblauchzehen
100g geröstete Cashewnüsse (gestoßen)
4 … weiter lesen
Mini-Maroni-Buchteln mit rosa gebratenen Rehnüsschen und einer Rotwein-Zimt-Reduktion – von der Kochschule DAS Kochwerk in Wien. Excellence-Köchin Anna Walcher verrät Ihnen ein raffiniertes Weihnachtsrezept.
Für 10 bis 12 Portionen.
Die Mini-Maroni-Buchteln:
Zutaten:
360 g glattes Mehl
20 g Germ frisch
1 EL Kristallzucker
60 g Butter
⅛ l … weiter lesen
Auf dieses Gericht freut sich Excellence Koch Günther Jekle von der Kochschule Jekle in Günzburg schon das ganze Jahr: Entenbrust mit Maronenknödel und Rotkohl. Es ist ein wunderbarer Festtagsschmauß, dem sowohl große als auch kleine Genießer nicht widerstehen können. Wenn … weiter lesen
Die Empfehlung der Woche stammt von der Kochschule DAS Kochwerk in Wien: Excellence-Köchin Anna Walcher verrät Ihnen passend zur Weihnachtszeit ihr Geheimrezept für „Geschmorte Rotkrautblätter mit Trauben“.
Für 6 bis 8 Portionen benötigen Sie:
1 Kopf Rotkraut von ca. 1,2 kg
2-3 rote … weiter lesen
Von der Kochschule Cookst Du! in Eppelheim: Eine süße Speise aus der asiatischen Küche, die passend zur Aktion mit dem Deutschen Weininstitut in den Cookst Du! Kursen zubereitet wird.
Für 10 Personen benötigen Sie (aufgelistet nach Verwendung im Rezept):
250g Mehl
70g Butter
Wasser
Prise … weiter lesen
Die Empfehlung der Woche kommt von der Kochschule Cookst Du! in Eppelheim: Eine Hauptspeise aus der asiatischen Küche, die passend zur Aktion mit dem Deutschen Weininstitut in den Cookst Du! Kursen zubereitet und mit deutschen Weinen präsentiert wird.
Für 10 Personen … weiter lesen